Luilak- Pinksterbollen

Christja Mees-Henny 

Bijna oeroud is dit recept van Pinksterbollen, die heerlijk zijn als je in de stoet van de Pinksterblom loopt, of als je danst onder de linten van de Pinksterboom!

Het zijn kleine rozijnenbroodjes die vrij bol van vorm zijn omdat ze in dichte aaneengesloten plakken gebakken worden.

De deegrolletjes kunnen op een gewoon bakblik gelegd worden, met een tussenruimte van ± 2 cm.

Door het rijzen sluiten zij aan tot één geheel. Na het bakken worden ze van elkaar afgescheurd.

Benodigdheden

• 250 gram bloem,
• 20 gram gist,
• 5 gram zout,
• 65 gram boter,
• 1 ½ dl. lauwe melk,
• 200 gram rozijnen,
• Lepeltje suiker

Werkwijze

• Doe de bloem in een kom en maak een gat in het midden.
• Strooi het zout langs de rand van de kom op de bloem.
• Maak de gist met een gedeelte van de lauwe melk en de suiker aan, en zet het even op een warme plaats weg totdat er belletjes op het gistmengsel komen.
• Giet het gistmengsel midden in het gat in de bloem, en begin van binnenuit te roeren. De gist mag niet meteen met het zout in aanraking komen want dan wordt de werking van de gist verminderd.
• Giet er nu de rest van de lauwe melk en de gesmolten boter beetje bij beetje bij.
• Blijf roeren tot zich een stevige bal vormt.
• Leg de bal op een met bloem bestoven aanrecht of tafel, en begin te kneden.
• Als het deeg rubberachtig aanvoelt is het genoeg gekneed (± 10 minuten)
• Leg het deeg terug in de kom, bedek het met een vochtige theedoek, plaats de kom in een bak met heet water, en laat het deeg gedurende één uur rijzen.
• Het is geen bezwaar als het water afkoelt.
• Neem dan het deeg uit de kom en leg het weer op de met bloem bestoven aanrecht of tafel, duw het deeg plat en kneed de rozijnen erin.
• Kneed het deeg weer grondig door (±10 minuten) en vorm er bolletjes van .
• Leg de bolletjes in rijen op het bakblik met een tussenruimte van ± 2 cm.
• Bedek de bolletjes met een vochtige theedoek, en plaats het bakblik op de kom heet water.
• Laat ze nog eens een kwartier rijzen.
• Zet de oven op stand 4, en bak de Luilak- Pinksterbollen lichtbruin en gaar.

Eet ze met stroop.

Het lekkerste: warm!

© Het Zonnejaar 1980 - 2024